污水里的魚能吃嗎？安全健康吃魚方法

     魚類富含DHA，小孩子吃了更聰明，然而有網友在微博上稱，老人小孩子應該讓他們食用草食性的小魚，另外，一條有污染的魚，那么魚肚子的污染最重，因此最好避免給老人小孩子食用這個部位。 
　　對于大多數的人來說，吃魚最愛的一口，就是魚肚肉，是不是這里的污染真的最嚴重
　　微博消息：
　　草食性的小魚更安全
　　你愛不愛吃魚，你吃魚最喜歡吃哪里，你有沒有考慮過，不同魚類，魚的大小不同，可能污染指數不一樣，甚至是魚的不同部分，也可能污染濃度不同。
　　近日，網友“霖霖的好媽媽2631512125”卻發(fā)微博稱，吃魚最好吃小魚，因為處于食物鏈底層“積累毒素較少”，“其次小型魚和大型魚的營養(yǎng)價值基本相等”，但膽固醇含量就比大魚少許多，“最后素魚一般體型較小比葷食魚更加安全”，肉食魚類處于食物鏈頂端體內污染物含量高，老人孩子少吃，以降低毒素攝入風險，還有許多人吃魚時喜歡吃魚肚覺得刺少又肥嫩，其實魚肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。
　　兒童健康專家：
　　一年前發(fā)表類似觀點
　　看到這條微博后，記者追蹤了這條消息來源，發(fā)現其實早在2011年，就有專家發(fā)表過類似的言論，在重慶醫(yī)科大學附屬兒童醫(yī)院舉行的“國際發(fā)育與疾病高峰論壇”上，上海市環(huán)境與兒童健康重點實驗室副主任顏崇淮曾表示，隨著近年來農藥、化肥、廢棄塑料等化工制品造成的水污染問題加劇，一些毒素可能長期沉淀于魚的體內。由于兒童的肌體尚未發(fā)育健全，對病毒的免疫力較低，吃魚時應慎重。
　　他還表示，正確選擇吃魚身上的部位也很重要。魚的肚皮周圍雖無刺、口感好、脂肪含量豐富，但往往是污染物濃度最高的地方，兒童應慎重食用。
　　另外食品安全專家范志紅曾表示，的確，如果是同一種魚類，那么小魚要比大魚更安全一些。
　　水產專家：
　　魚肚污染最重無科學依據
　　而南京市水產科學研究所副所長周國平對于微博上流傳的魚肚污染濃度最高的觀點則持反對意見，他告訴記者，從邏輯理論上來說，草食性的魚類處于食物鏈的最底端，體內的污染會相對低一些，而肉食性的魚類處于食物鏈最頂端，體內的污染含量高，這的確是有一定道理。
　　但是現在很多人對于水產品的安全處于一個過分擔憂的狀態(tài)之中，他接到過不少咨詢，反映買回來的魚有股味道，害怕這樣的魚類不能吃，有安全隱患，但是這其實不算是食品污染，這是因為魚體內累積了較多的水體中的有機質，只是影響口感，但是對身體安全無憂。
　　至于魚類的重金屬污染，應該說，在魚體內累積的含量也是很小的，還不足以對人體的安全造成危害，因為魚本身也怕污染，如果魚類累積的重金屬污染過量的話，那么魚類本身也無法生存。
　　而至于“魚肚可能是污染物濃度最高的地方，因為這里最容易累積毒素”的言論，周國平更是認為毫無科學依據。
　　他說，如果一條魚接觸到了污染，那么魚經過全身的代謝，魚肉的各個部分累積的毒素應該是大致相當的，并沒有非常大的部位差異，而以前南京市水產科學研究所的實驗室在過往的檢測中也從未發(fā)現魚肚污染濃度有什么“特別之處”，反而由于這里是魚運動相對發(fā)達的地區(qū)，因此肉質會比別的部分更嫩一些，脂肪含量也高。
　　至于魚的全身各部位，污染濃度最高的地方，周國平認為是魚的內臟——比如魚肝臟、魚膽等等，他解釋說，這是因為這些部位會參與污染物的代謝過程，污染濃度可能會比魚肉要高些，但是由于這些部位，人們在烹調的時候，本身都棄之不用的，因此市民也無需擔心。